ا تعتبر الشوكولاتة من أكثر الأطعمة شعبيةإذا استهلكت في جميع أنحاء العالم. يتم استخدامه في عديد أنواع الوصفات، من الحلويات إلى المشروبات الساخنة والباردة.
لكن هل تعلم أن أصلها من الأمريكتين؟ وهل تم استخدامها في السابق كورقة مساومة من قبل الأزتيك؟
تبدأ القصة في أمريكا الوسطى والجنوبيةل، حيث قام شعب ما قبل كولومبوس بزراعة الكاكاو منذ أكثر من 3000 عام.
كانوا يعتقدون أن الكاكاو له خصائص طبية ويستخدم المشروب في الطقوس الدينية والاحتفالات المهمة.
ومع ذلك، فقد اكتسبت الشوكولاتة مع الأزتيك مكانة ورقة مساومة.. لأنهم كانوا يقدرون الكاكاو كثيرًا لدرجة أنهم استخدموا البذور كوسيلة لدفع الضرائب والرسوم.
في ذلك الوقت، كان الكاكاو مهمًا جدًا بالنسبة للأزتيك حتى أنه كان لديهم إله مخصص له، يُدعى كيتزالكواتل.
لأن الأزتيك أعدوها بطريقة ما مختلفة تمامًا عما نعرفه اليوم.
كانوا يقومون بتحميص حبوب الكاكاو، وطحنها على حجر ساخن، وإضافة الماء والتوابل مثل الفلفل والفانيليا.
وكانت النتيجة مشروبًا مريرًا ورغويًا.والتي كان يستهلكها النبلاء بشكل رئيسي.
ولم يحدث ذلك إلا بعد وصول الأوروبيين إلى الأمريكتين أنه أصبح مشهورًا في جميع أنحاء العالم. لأن الإسبان كانوا أول من نقل الكاكاو إلى أوروبا حيث وصفته
تم تعديل الأصل بإضافة السكر والحليب لجعل المشروب أكثر قبولا.
ومنذ ذلك الحين، أصبحت الشوكولاتة ناجحة. في جميع أنحاء أوروبا، وفي وقت لاحق، في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، في الوقت الحاضر، هناك أنواع مختلفة، من الأكثر مرارة إلى الأكثر مرارة
الحلويات، وأشكال الاستهلاك المختلفة، من الحانات إلى الشوكولاتة والحلويات.
على الرغم من مروره بالعديد من التحولات على مر السنين،ولا تزال تحتفظ بأهميتها الثقافية والتاريخية.
ويظل رمزًا للثروة والقوة، تمامًا كما كان بالنسبة للأزتيك منذ سنوات عديدة.. وبطبيعة الحال، فإنه لا يزال واحدا من الأطعمة الأكثر تقديرا في العالم.
استخدم شعب ما قبل كولومبوس الشوكولاتة
تعتبر الشوكولاتة من الأطعمة المشهورة جدًا حول العالم، لكن القليل منهم يعرف أصله. لأن الكاكاو، المكون الرئيسي في الشوكولاتة، يأتي من الأمريكتين، أكثر
على وجه التحديد من المنطقة التي تضم اليوم المكسيك وأمريكا الوسطى والجنوبية.
شعوب ما قبل كولومبوس مثل المايا والأزتيك، بالفعل استخدموا الشوكولاتة في ثقافاتهم ودياناتهم.
كان شعب ما قبل كولومبوس يعتقد أن الكاكاو لقد كانت هدية من الآلهة، ولذلك اعتبروها مقدسة. وكانوا يستخدمونه في احتفالاتهم الدينية وكقربان للآلهة.
البذور المحمصة
تم صنع مشروب الشوكولاتة من البذور المحمصة والكاكاو المطحون الممزوج بالماء وبعض البهارات كالفانيليا والفلفل.
كان النبلاء والمحاربون يستهلكون هذا المشروب.ويعتبر رمزا للسلطة والمكانة الاجتماعية.
بالإضافة إلى الاستخدام الديني، كان للشوكولاتة أيضًا قيمة طبية لشعب ما قبل كولومبوس..
ومع ذلك، فقد اعتقدوا أن مشروب الشوكولاتة يساعد لعلاج الأمراض، كالحمى والصداع، وأيضاً لمكافحة التعب والإرهاق.
وصول الأوروبيين إلى الأمريكتين
مع وصول الأوروبيين إلى الأمريكتينأصبحت الشوكولاتة معروفة في جميع أنحاء العالم. كان ذلك في عام 1502م. خلال الرحلة الرابعة كريستوفر كولومبوس، اكتشف الأوروبيون الكاكاو.
لاحظ كولومبوس أن السكان الأصليين يتبادلون حبوب الكاكاو مع بعضهم البعضواعتقدوا أن لها قيمة مالية.
ومنذ ذلك الحين، بدأ الإسبان يهتمون لمشروب الكاكاو والشوكولاتة. ومع ذلك، بعد فترة وجيزة، أصبح المشروب شائعًا بين النبلاء الإسبان، الذين اعتبروه إكسيرًا طبيًا ومنشطًا جنسيًا.
مع مرور الوقت، انتشرت الشوكولاتة في جميع أنحاء أوروباحيث تم تحسين الوصفات وظهرت أنواع جديدة من الشوكولاتة.
فقط في القرن التاسع عشر بدأ الإنتاج الصناعي بدأت الشوكولاتة، مما جعلها منتجًا في متناول جميع الطبقات الاجتماعية.
في الوقت الحاضر، الشوكولاته هي واحدة من الأطعمة الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم. وعلى الرغم من مروره بالعديد من التحولات على مر السنين، فإنه لا يزال على حاله
أهميتها الثقافية والتاريخية، وخاصة بالنسبة لشعوب ما قبل كولومبوسالذي اعتبره هدية من الآلهة ورمزا للسلطة والمكانة الاجتماعية.
فوائد للصحة
الشوكولاتة من الأطعمة الموجودة في حياة الكثير من الناسسواء كحلوى لتحلية اليوم أو كعنصر في وصفات الطهي.
في الوقت الحاضر، تقدم الشوكولاتة العديد من الفضول مما يوضح كيف أنه منتج متعدد الاستخدامات ويحظى بالتقدير في جميع أنحاء العالم.
واحدة من الفضول الرئيسية حول الشوكولاته هو تنوع الأنواع والنكهات الموجودة حاليًا. هناك شوكولاتة الحليب وشبه الحلوة والمرة والشوكولاتة البيضاء وحتى الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة كاكاو أعلى من 90%.
بالإضافة إلى ذلك، هناك الشوكولاتة مع المكونات المضافة مثل المكسرات والفواكه المجففة والتوابل وحتى الفلفل.
هناك فضول آخر حول الشوكولاتة وهو استخدامها في منتجات مختلفة. وبالإضافة إلى ألواح الشوكولاتة، هناك الشوكولاتة والكمأ والفطائر والكعك والآيس كريم والمشروبات الساخنة والباردة وغيرها.
تستخدم الشوكولاتة أيضًا في الوصفات اللذيذةمثل صلصات اللحوم والأسماك.
بالإضافة إلى كونها طعامًا لذيذًا، فإن الشوكولاتة أيضًا له خصائص مفيدة للصحة. الكاكاو، المكون الرئيسي في الشوكولاتة، غني بالفلافونويد ومضادات الأكسدة التي تساعد على محاربة الجذور الحرة وحماية خلايا الجسم من التلف.
تساعد مركبات الفلافونويد أيضًا على خفض ضغط الدم الشريان وتحسين الدورة الدموية.
الشوكولاتة الداكنة، التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو، غني بشكل خاص بالفلافونويدات، وبالتالي يمكن اعتباره غذاءً وظيفيًا.
خاتمة
ومع ذلك، فمن المهم أن نتذكر أن الاستهلاك المفرط يمكن أن تؤدي الشوكولاتة إلى زيادة الوزن ومشاكل صحية مثل مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
الشوكولاتة هي الطعام الذي سحر الناس لعدة قرونوتظهر فضوله المتنوع كيف تكيف مع الثقافات واللحظات التاريخية المختلفة.
كن مثل الحلو للأكل للحلوى، أحد المكونات بالنسبة لوصفات الطهي أو الأطعمة الوظيفية، ستكون الشوكولاتة دائمًا خيارًا لذيذًا ومتعدد الاستخدامات للاستمتاع به.
