हे चॉकलेट सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक हैअगर सेवन किया जाए पूरी दुनिया में। इसका प्रयोग किया जाता है अनेक मिठाइयों से लेकर गर्म और ठंडे पेय तक, विभिन्न प्रकार के व्यंजन।
लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसकी उत्पत्ति अमेरिका से हुई है? और क्या इसे एक बार एज़्टेक्स द्वारा सौदेबाजी चिप के रूप में इस्तेमाल किया गया था?
कहानी मध्य और दक्षिण अमेरिका से शुरू होती हैएल, जहां 3,000 साल से भी पहले पूर्व-कोलंबियाई लोग कोको की खेती करते थे।
उनका मानना था कि कोको में औषधीय गुण होते हैं और धार्मिक अनुष्ठानों और महत्वपूर्ण समारोहों में पेय का उपयोग किया जाता था।
हालाँकि, यह एज़्टेक के साथ था कि चॉकलेट को सौदेबाजी चिप का दर्जा प्राप्त हुआ।. क्योंकि वे कोको को इतना महत्व देते थे कि वे इसके बीजों का उपयोग करों और शुल्कों का भुगतान करने के तरीके के रूप में करते थे।
उस समय, कोको इतना महत्वपूर्ण था कि एज़्टेक उनके पास उन्हें समर्पित एक देवता भी था, जिसे क्वेटज़ालकोटल कहा जाता था।
क्योंकि एज़्टेक्स ने इसे एक तरह से तैयार किया था आज हम जो जानते हैं उससे बहुत अलग है।
वे कोको बीन्स को भूनते थे, उन्हें गर्म पत्थर पर पीसते थे, और पानी और काली मिर्च और वेनिला जैसे मसाले मिलाते थे।
परिणाम एक कड़वा, झागदार पेय था।, जिसका सेवन मुख्य रूप से रईसों द्वारा किया जाता था।
यह अमेरिका में यूरोपीय लोगों के आगमन के बाद ही हुआ था कि वह पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गये। क्योंकि स्पैनिश यूरोप में कोको ले जाने वाले पहले व्यक्ति थे, जहां यह नुस्खा था
पेय को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए चीनी और दूध मिलाकर मूल को संशोधित किया गया।
तभी से चॉकलेट हिट हो गई। पूरे यूरोप में और बाद में, पूरी दुनिया में। हालाँकि, आजकल, विभिन्न प्रकार के होते हैं, सबसे कड़वे से लेकर सबसे अधिक तक
मिठाइयाँ, और उपभोग के विभिन्न रूप, बार से लेकर चॉकलेट और डेसर्ट तक।
पिछले कुछ वर्षों में अनेक परिवर्तनों के बावजूद,, यह आज भी अपना सांस्कृतिक और ऐतिहासिक महत्व बरकरार रखता है।
यह धन और शक्ति का प्रतीक बना हुआ है, जैसा कि कई साल पहले एज़्टेक्स के लिए था।. और, निःसंदेह, यह दुनिया में सबसे अधिक प्रशंसित खाद्य पदार्थों में से एक बना हुआ है।
प्री-कोलंबियाई लोग चॉकलेट का इस्तेमाल करते थे
चॉकलेट दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय भोजन है, लेकिन इसकी उत्पत्ति के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। क्योंकि चॉकलेट में मुख्य घटक कोको, अमेरिका से आता है
सटीक रूप से उस क्षेत्र से जिसमें आज मेक्सिको, मध्य और दक्षिण अमेरिका शामिल हैं।
प्री-कोलंबियाई लोग जैसे मायांस और एज़्टेक, पहले से ही अपनी संस्कृतियों और धर्मों में चॉकलेट का उपयोग किया जाता है।
पूर्व-कोलंबियाई लोग मानते थे कि कोको यह देवताओं की ओर से एक उपहार था और इसलिए, वे इसे पवित्र मानते थे। वे इसका उपयोग अपने धार्मिक समारोहों में और देवताओं को प्रसाद के रूप में करते थे।
भुने हुए बीज
चॉकलेट पेय भुने हुए बीजों से बनाया गया था और पिसा हुआ कोको, पानी और कुछ मसालों, जैसे वेनिला और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
इस पेय का सेवन रईसों और योद्धाओं द्वारा किया जाता था।, और शक्ति और सामाजिक स्थिति का प्रतीक माना जाता है।
धार्मिक उपयोग के अलावा, चॉकलेट का पूर्व-कोलंबियाई लोगों के लिए औषधीय महत्व भी था।.
हालाँकि, उनका मानना था कि चॉकलेट ड्रिंक से मदद मिली बुखार और सिरदर्द जैसी बीमारियों को ठीक करने के लिए, और थकान और थकावट से निपटने के लिए भी।
अमेरिका में यूरोपीय लोगों का आगमन
अमेरिका में यूरोपीय लोगों के आगमन के साथ, चॉकलेट पूरी दुनिया में मशहूर हो गई। यह 1502 में था, की चौथी यात्रा के दौरान क्रिस्टोफऱ कोलोम्बस, कि कोको की खोज यूरोपीय लोगों ने की थी।
कोलंबस ने देखा कि स्वदेशी लोग एक-दूसरे के साथ कोको बीन्स का आदान-प्रदान करते थे, और मानते थे कि उनका मौद्रिक मूल्य है।
तभी से स्पेनियों को इसमें रुचि होने लगी कोको और चॉकलेट पेय के लिए. हालाँकि, कुछ ही समय बाद, यह पेय स्पेनिश कुलीनों के बीच लोकप्रिय हो गया, जो इसे एक औषधीय अमृत और कामोत्तेजक मानते थे।
समय के साथ, चॉकलेट पूरे यूरोप में फैल गई, जहां व्यंजनों में सुधार किया गया और नए प्रकार की चॉकलेट सामने आईं।
19वीं सदी में ही औद्योगिक उत्पादन शुरू हुआ चॉकलेट की शुरुआत हुई, जिससे यह सभी सामाजिक वर्गों के लिए सुलभ उत्पाद बन गया।
आजकल चॉकलेट सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है पूरी दुनिया में। और, पिछले कुछ वर्षों में कई परिवर्तनों से गुज़रने के बावजूद, यह अभी भी कायम है
इसका सांस्कृतिक और ऐतिहासिक महत्व, विशेषकर पूर्व-कोलंबियाई लोगों के लिए, जो इसे देवताओं का उपहार और शक्ति और सामाजिक स्थिति का प्रतीक मानते थे।
स्वास्थ्य के लिए लाभ
चॉकलेट एक ऐसा भोजन है जो कई लोगों के जीवन में मौजूद होता है, चाहे दिन को मीठा करने वाली मिठाई के रूप में या पाक व्यंजनों में एक घटक के रूप में।
आजकल, चॉकलेट कई जिज्ञासाएँ प्रस्तुत करती है जो दर्शाता है कि कैसे यह एक बहुमुखी और दुनिया भर में प्रशंसित उत्पाद है।
चॉकलेट के बारे में मुख्य जिज्ञासाओं में से एक वर्तमान में मौजूद प्रकारों और स्वादों की विविधता है। दूध, अर्ध-मीठी, कड़वी, सफेद चॉकलेट और यहां तक कि 90% से अधिक कोको सामग्री वाली चॉकलेट भी हैं।
इसके अतिरिक्त, मेवे, सूखे मेवे, मसाले और यहां तक कि काली मिर्च जैसी अतिरिक्त सामग्री वाली चॉकलेट भी हैं।
चॉकलेट के बारे में एक और जिज्ञासा इसका उपयोग है विभिन्न उत्पादों में. चॉकलेट बार के अलावा, चॉकलेट, ट्रफ़ल्स, पाई, केक, आइसक्रीम, गर्म और ठंडे पेय आदि भी उपलब्ध हैं।
चॉकलेट का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजनों में भी किया जाता है, जैसे मांस और मछली के लिए सॉस।
चॉकलेट खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी होती है इसमें स्वास्थ्य के लिए लाभकारी गुण होते हैं। चॉकलेट में मुख्य घटक कोको, फ्लेवोनोइड्स, एंटीऑक्सिडेंट से समृद्ध है जो मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है और शरीर की कोशिकाओं को क्षति से बचाता है।
फ्लेवोनोइड्स रक्तचाप को कम करने में भी मदद करते हैं धमनी और रक्त परिसंचरण में सुधार।
डार्क चॉकलेट, उच्च कोको सामग्री के साथ, विशेष रूप से फ्लेवोनोइड्स से समृद्ध है और इसलिए, इसे एक कार्यात्मक भोजन माना जा सकता है।
निष्कर्ष
हालाँकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अत्यधिक खपत चॉकलेट से वजन बढ़ सकता है और मधुमेह और हृदय रोग जैसी स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
चॉकलेट एक ऐसा भोजन है जिसने सदियों से लोगों को मंत्रमुग्ध किया है, और उनकी विविध जिज्ञासाएँ दर्शाती हैं कि उन्होंने विभिन्न संस्कृतियों और ऐतिहासिक क्षणों को कैसे अपनाया।
मिठाई के लिए खाने के लिए एक मिठाई की तरह बनें, एक घटक पाक व्यंजनों या कार्यात्मक भोजन के लिए, चॉकलेट हमेशा आनंद लेने के लिए एक स्वादिष्ट और बहुमुखी विकल्प होगा।
