ที่ ช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมถ้าบริโภค ทั่วทุกมุมโลก มันถูกใช้ใน หลาย ประเภทของสูตรอาหารตั้งแต่ของหวานไปจนถึงเครื่องดื่มร้อนและเย็น
แต่คุณรู้ไหมว่ามันมีต้นกำเนิดมาจากทวีปอเมริกา? และครั้งหนึ่งเคยถูกใช้เป็นชิปต่อรองโดยชาวแอซเท็กหรือไม่?
เรื่องราวเริ่มต้นในอเมริกากลางและอเมริกาใต้l ที่ซึ่งคนก่อนโคลัมเบียนปลูกโกโก้เมื่อกว่า 3,000 ปีที่แล้ว
พวกเขาเชื่อว่าโกโก้มีสรรพคุณทางยา และใช้ดื่มในพิธีกรรมทางศาสนาและงานพิธีสำคัญต่างๆ
อย่างไรก็ตาม ชาวแอซเท็กเองที่ช็อกโกแลตได้รับสถานะเป็นชิปต่อรอง- เพราะพวกเขาให้ความสำคัญกับโกโก้มากจนใช้เมล็ดพืชเป็นช่องทางในการจ่ายภาษีและอากร
ในเวลานั้นโกโก้มีความสำคัญมากจนชาวแอซเท็ก พวกเขายังมีพระเจ้าที่อุทิศให้กับเขาด้วย เรียกว่า Quetzalcoatl
เพราะชาวแอซเท็กได้เตรียมมันไว้ในลักษณะหนึ่ง แตกต่างอย่างมากจากสิ่งที่เรารู้ในปัจจุบัน
พวกเขาจะคั่วเมล็ดโกโก้ บดบนหินร้อน แล้วเติมน้ำและเครื่องเทศ เช่น พริกไทยและวานิลลา
ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีรสขมและเป็นฟองซึ่งถูกใช้โดยขุนนางเป็นหลัก
มันเป็นเพียงหลังจากการมาถึงของชาวยุโรปในอเมริกาเท่านั้น ว่าเขาโด่งดังไปทั่วโลก เพราะชาวสเปนเป็นคนแรกที่นำโกโก้ไปยุโรปซึ่งมีสูตร
ดัดแปลงสูตรดั้งเดิมโดยเติมน้ำตาลและนมเพื่อให้เครื่องดื่มน่ารับประทานยิ่งขึ้น
จากนั้นเป็นต้นมา ช็อกโกแลตก็ได้รับความนิยม ทั่วทั้งยุโรปและต่อมาทั่วโลก แต่ปัจจุบันมีหลายประเภทตั้งแต่ขมที่สุดไปจนถึงขมที่สุด
ขนมหวานและการบริโภครูปแบบต่างๆ ตั้งแต่แบบแท่งไปจนถึงช็อกโกแลตและขนมหวาน
แม้จะผ่านการเปลี่ยนแปลงมาหลายปีแต่ยังคงรักษาความสำคัญทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์เอาไว้
มันยังคงเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและอำนาจ เช่นเดียวกับที่เคยเป็นของชาวแอซเท็กเมื่อหลายปีก่อน- และแน่นอนว่ามันยังคงเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก
คนยุคก่อนโคลัมเบียใช้ช็อกโกแลต
ช็อคโกแลตเป็นอาหารยอดนิยมทั่วโลก แต่มีน้อยคนที่รู้ที่มาของมัน เพราะโกโก้ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในช็อกโกแลตมีต้นกำเนิดมาจากทวีปอเมริกามากกว่า
แม่นยำจากภูมิภาคที่ปัจจุบันประกอบด้วยเม็กซิโก อเมริกากลาง และอเมริกาใต้
ชนชาติก่อนโคลัมเบีย เช่น ชาวมายันและแอซเท็กใช้ช็อกโกแลตแล้วในวัฒนธรรมและศาสนาของตน
คนยุคก่อนโคลัมเบียเชื่อกันว่าโกโก้ มันเป็นของขวัญจากเหล่าทวยเทพ ดังนั้น พวกเขาจึงถือว่ามันศักดิ์สิทธิ์ พวกเขาใช้มันในพิธีทางศาสนาและเป็นการบูชาเทพเจ้า
เมล็ดคั่ว
เครื่องดื่มช็อกโกแลตทำจากเมล็ดคั่ว และโกโก้บดผสมกับน้ำและเครื่องเทศบางชนิด เช่น วานิลลา และพริกไทย
เครื่องดื่มนี้ถูกใช้โดยขุนนางและนักรบและถือเป็นสัญลักษณ์แห่งอำนาจและสถานะทางสังคม
นอกจากการใช้ทางศาสนาแล้ว ช็อกโกแลตยังมีคุณค่าทางยาสำหรับคนยุคพรีโคลัมเบียนอีกด้วย.
อย่างไรก็ตามพวกเขาเชื่อว่าเครื่องดื่มช็อกโกแลตช่วยได้ เพื่อรักษาโรคต่างๆ เช่น ไข้และปวดศีรษะ และยังช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้าและความเหนื่อยล้าอีกด้วย
การมาถึงของชาวยุโรปในทวีปอเมริกา
กับการมาถึงของชาวยุโรปในทวีปอเมริกา,ช็อคโกแลตกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เมื่อปี ค.ศ. 1502 ระหว่างการเดินทางครั้งที่สี่ของ คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสโกโก้นั้นถูกค้นพบโดยชาวยุโรป
โคลัมบัสสังเกตว่าคนพื้นเมืองแลกเปลี่ยนเมล็ดโกโก้กันและเชื่อว่ามีมูลค่าเป็นเงิน
จากนั้นเป็นต้นมาชาวสเปนก็เริ่มสนใจ สำหรับเครื่องดื่มโกโก้และช็อกโกแลต อย่างไรก็ตาม หลังจากนั้นไม่นาน เครื่องดื่มก็ได้รับความนิยมในหมู่ขุนนางสเปน ซึ่งถือว่าเป็นยาอายุวัฒนะและยาโป๊
เมื่อเวลาผ่านไป ช็อคโกแลตก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรปซึ่งมีการปรับปรุงสูตรอาหารและมีช็อกโกแลตรูปแบบใหม่เกิดขึ้น
มันเป็นเพียงในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่ผลิตภาคอุตสาหกรรม ช็อคโกแลตเริ่มต้นขึ้น ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงได้ทุกชนชั้นทางสังคม
ปัจจุบันช็อกโกแลตถือเป็นอาหารยอดนิยมชนิดหนึ่ง ทั่วทุกมุมโลก และแม้จะผ่านการเปลี่ยนแปลงหลายครั้งในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่ก็ยังคงรักษาไว้
ความสำคัญทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนยุคก่อนโคลัมเบียซึ่งถือเป็นของขวัญจากเทพเจ้าและเป็นสัญลักษณ์ของอำนาจและสถานะทางสังคม
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ช็อคโกแลตเป็นอาหารที่มีอยู่ในชีวิตของคนจำนวนมากไม่ว่าจะเป็นของหวานเติมความหวานระหว่างวันหรือเป็นส่วนผสมในสูตรอาหาร
ปัจจุบันนี้ ช็อกโกแลตนำเสนอสิ่งที่น่าสนใจหลายประการ ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์และเป็นที่ชื่นชมทั่วโลก
หนึ่งในความอยากรู้หลักเกี่ยวกับช็อคโกแลต คือความหลากหลายประเภทและรสชาติที่มีอยู่ในปัจจุบัน มีทั้งนม กึ่งหวาน ขม ไวท์ช็อกโกแลต และแม้กระทั่งช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงกว่า 90%
นอกจากนี้ยังมีช็อคโกแลตที่ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ถั่ว ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ หรือแม้แต่พริกไทย
ความอยากรู้อีกอย่างเกี่ยวกับช็อกโกแลตก็คือการใช้มัน ในผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน นอกจากช็อกโกแลตแท่งแล้ว ยังมีช็อกโกแลต ทรัฟเฟิล พาย เค้ก ไอศกรีม เครื่องดื่มร้อนและเย็น และอื่นๆ อีกมากมาย
ช็อคโกแลตยังใช้ในสูตรอาหารคาวด้วยเช่นซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
นอกจากจะเป็นอาหารที่อร่อยแล้วยังมีช็อกโกแลตอีกด้วย มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ โกโก้ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในช็อกโกแลต อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและปกป้องเซลล์ของร่างกายจากความเสียหาย
ฟลาโวนอยด์ยังช่วยลดความดันโลหิต หลอดเลือดแดงและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงกว่าอุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์เป็นพิเศษจึงถือได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
บทสรุป
อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการบริโภคที่มากเกินไป ช็อกโกแลตอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและปัญหาสุขภาพ เช่น โรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจ
ช็อกโกแลตเป็นอาหารที่ครองใจผู้คนมานานหลายศตวรรษและความอยากรู้อยากเห็นที่หลากหลายของเขาแสดงให้เห็นว่าเขาปรับตัวเข้ากับวัฒนธรรมและช่วงเวลาทางประวัติศาสตร์ที่แตกต่างกันได้อย่างไร
จงเป็นเหมือนของหวานที่กินเป็นของหวานเป็นส่วนผสม สำหรับสูตรอาหารหรืออาหารเพื่อสุขภาพ ช็อคโกแลตจะเป็นตัวเลือกที่อร่อยและหลากหลายสำหรับรับประทานเสมอ
